你以为蜜雪冰城靠卖奶茶赚钱?他们的“大杀器”原来这样

你以为蜜雪冰城靠卖奶茶赚钱?他们的“大杀器”原来这样

【蓝科技综述】日前,企查查网站显示,蜜雪冰城申请注册“雪王爱喝水”商标,国际分类为啤酒饮料,商标状态为申请中。

值得注意的是,稍早前,该公司“雪王爱喝水”瓶子获得专利授权。专利摘要图显示,瓶体有“饮用纯净水”字样。不少人据此猜测,蜜雪冰城将进入瓶装饮用水领域。

此前,蜜雪冰城还申请注册了“蜜雪商学”“MXIB”多个商标,其商标的国际分类涉及广告销售、教育娱乐、网站服务等。同时蜜雪冰城还紧贴热点,注册了“蜜雪元宇宙”“雪王元宇宙”“MIXUEMETA”等元宇宙相关商标,涉及广告销售、方便食品、餐饮住宿等领域,目前均处于申请中。可以看出,蜜雪冰城正在加速扩张“冰雪版图”,那么它不断破壁的底气来自哪里?

挣钱绝不是靠奶茶

只要提起“蜜雪冰城”,脑海里就会响起那首“蜜雪冰城甜蜜蜜”的洗脑神曲。在这首歌出来之前,人们对蜜雪冰城的印象,只停留在占据小小店面的奶茶店。1997年,张红超在郑州创立,蜜雪冰城的定位是年轻人群体,主要为年轻人打造新潮冰淇淋与茶饮的品牌。

成立之初,蜜雪冰城就将目光聚焦于三、四线及以下的城市,旗下产品单价大部分在3-10元,更贴近小镇青年消费者。以至于发展到现在,不少人依旧认为蜜雪冰城是一家软饮奶茶品牌。

其实,它应该算是“新式茶饮”大军中的一员。据《2021年中国新式茶饮研究报告》数据显示,2020年中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币,且呈快速增长趋势。艾瑞预计,到2030年,整体市场规模将接近2千亿元人民币。由此可见,中国新式茶饮行业仍存在较大的市场空间和发展潜力。

通常的茶饮品店主要靠消费者流量获取利润,但蜜雪冰城茶饮产品只能算是副业,它的净利润来源于收取的加盟费用以及奶茶原料出售。以加盟费用为例,蜜雪冰城加盟费是根据城市等级来划分的,它分为三个等级:省会城市是11000元/年,地级城市是9000元/年,县级城市是7000元/年。

除此之外,还有保证金、管理费、咨询费、设备费、物料费、装修、租金以及其他费用,如果想加盟蜜雪冰城,大概需要10万元起。截至2020年,旗下门店数量已超过万家,这个数字还在不断增长。

除了加盟费用之外,蜜雪冰城还向加盟商供应原材料,这也是一笔巨大的收入。其实,产品本身并不是蜜雪冰城的营收来源,赚钱的真正“王牌武器”是其打造的供应链体系。

蜜雪冰城的“大杀器”

蜜雪冰城特别重视供应链的布局,从开始到现在,它的发力点一直都在供应链的布局上。

2007年,蜜雪冰城第一家冰淇淋店开张后,生意火爆,引来不少加盟商。与此同时,最重要的原材料冰淇淋粉却开始供不应求。缺货最严重时,许多新店装修好之后,设备和原材料统统不到位。加盟商的投诉电话,从四面八方纷至沓来。

为摆脱供货危机,创始人张氏兄弟下狠心,要自建供应链,并开始两个人的明确分工:哥哥张红超主抓产品,弟弟张红甫负责加盟商和品牌运营。

2012年,蜜雪冰城成立河南大咖食品,实现核心原料的自产。大量自产的原材料将产生存储成本,于是紧接着,蜜雪冰城又在焦作建起了仓储物流中心。

从整体来看,目前蜜雪冰城的布局已全面覆盖上、中、下游:

上游:研发中心+生产车间=自产原材料;中游:搭建加盟体系;建设仓储物流中心;下游:面向C端消费者,推出各种IP、品牌营销。

这种供应链,能实现对运输时效、成本的有效把控,比如在蜜雪冰城自建的核心原材料中央工厂里,一整套MES生产管理系统保证了蜜雪冰城在原材料溯源方面的能力,做到从源头上把控食品安全管理。全国布设的超过20个物流分仓,则能够做到最快只需4个小时就将原材料送达蜜雪冰城终端门店。

更重要的是,它有效提高了赚钱效率,因为它解决了新茶饮行业中最要命的成本问题。

对于中国新式茶饮行业企业玩家,不论是选用优质食材的直营模式,还是自建供应链体系的加盟模式,其原材料成本在总体成本中所占比例均较高,原材料供应阶段供应商利润率约为33.1%。

此外,门店运营成本也较高,基本与原材料成本持平,包括商铺出租商、员工、第三方外卖平台等在内的相应服务商的总体利润率约为33.6%,茶饮玩家自身利润率约为25%。通过进一步优化供应链建设、提高产品及服务标准化水平,才有可能进一步提升利润空间。

所以,门店越多,蜜雪冰城在供应链上挣的钱也就越多。

未来的路,还得看“供应链”

奈雪、喜茶、乐乐茶也好,快乐柠檬、COCO也罢,无论如何在细分品类上如何与众不同,在业内人士看来,新式茶饮还是存在同质化严重的问题。

随着新式茶饮品类红利逐渐消失,未来只靠产品创新或者开店去抢占市场将变得越来越困难,企业能做的,只有不断改造供应链,降本增效。

尤其是对于本就以“低价”出圈的蜜雪冰城来说,供应链的强势意味着成本的优势,压低商品单价的同时才能有盈利的可能。

即便入局瓶装水、开体验店,为企业寻找新的增长曲线,根本上还得靠高效的供应链支持。供应流程和包括原材料供应、仓储/物流等在内的供应链各环节及相应技术手段都对原料成本、供货成本、产品品质、门店运营效率等产生一定影响。数字化,也是下一步每个茶饮企业必须面临的思考题。

只有突出数字化在供应链上的引领、撬动、赋能作用,才能极致压缩前端运营成本,真正做到保质保量的同时还能保价,要知道,蜜雪冰城的消费者群体对价格还是很在意的。

(图片来源:大作)

本文原创于蓝科技 未经授权任何网站及平台不得转载 侵权必究。

本文来自投稿,不代表新商纪立场,如若转载,请注明出处:https://www.nbtimes.net/4617.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫
上一篇 2021-12-07 09:49
下一篇 2021-12-08 10:00

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。